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11月のカリキュラム

  当教室では新しい生徒さんは募集しておりません

   *11月のカリキュラム

      リンゴの焼き菓子
          生のリンゴをたっぷり入れてサワークリームが
      入った生地は薄く層にしてシナモンシュガーを振りかけ
      クルミをトッピングして焼成します。
      
                

     洋梨のシャルロット
      フレッシュの洋梨しでコンポートを作りシャルロットにします。
      

                 *アルザス風ドライプラムのタルト
       フィリングにリンゴたっぷりのプラムとレーズンを入れて 
       秋らしいお菓子に仕上がりました。
      
| foret726 | 18:12 | - | - | pookmark |
10月のカリキュラム
       当教室では新しい生徒さんは募集しておりません

  10月のカリキュラム

      サツマイモのシャルロット
      サツマイモのババロアの中にはクリームブリュレが
      隠れています。
     
         


          *ディリュシューオー・マロン
          
                  *ハローイン
         

    
| foret726 | 14:52 | - | - | pookmark |
9月のカリキュラム
  当教室は現在新しい生徒さんを募集しておりません

   9月のカリキュラム

  レモンケーキとエラーブルフィグ
    
     
  
  *
アムール・ド・フィグ
             粉類は少量でパートダマンド、卵。イチジクをワインと
     蜂蜜でコンフィを作って入れてあります。
          
                

      Murmure
              マンゴーとパッションのシャルロットトップは
     マンゴーとパッションのゼリー

      


  

 
| foret726 | 13:57 | - | - | pookmark |
7月のカリキュラム

 現在 当教室は新しい生徒さんを募集をしていません
   8月はお休みです


 7月のカリキュラム

       *シャルロットペーシュ
​     桃の季節ですね。フレシュの白桃を使用しますが時期的に
​     手に入らなければ普通の桃にします。スパークリングワインで
​     ムースにします。

​      

​      *桃とチーズのケーキ
                   上下のパートシュクレでチーズクリームをサンド
​      しています
                  
      アプリコットのビッシュ
​       アプリコットのムースを入れて
​      


   

​       
      
 
| foret726 | 22:17 | - | - | pookmark |
6月のカリキュラム

   6月のカリキュラム

    コルネ      と                          ブール・ド・ネージュ(雪の玉)
  コルネ生地にプラリネとチョコレート   雪塩、皮つきアーモンドスライス
  を詰めピスタチオで飾ります。      他、卵が入らないクッキーです。
​                     出来上がりに優しい甘さの和三盆糖を
  もう少し大きく改良したいと思っています 振りかけます。
   ​  
          新生姜の」チーズムース
      新生姜の季節です。新生姜をコンポートにして
​      台はパートブリゼでチーズケーキに仕上げます。
           
      ムースカラメル
      チョコレートムースとカラメルムースが層になった
​      ほんのり苦みが香ばしいリッチな口当たりです。
          
| foret726 | 17:15 | - | - | pookmark |