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2月のカリキュラム

 

 2月のカリキュラム

 

   *松の実のケーキ
​    きめの細かいチョコレートケーキです
    

   
     *ミルフィーユ
     写真はプレーンですが苺をサンドして
         

          クレームアンジュ(神様のごちそう)
               フランスアンジュ地方の郷土菓子
      フェルミエ(酪農家のデザート)

​     フロマージュブランの中はフランボワーズシロップの
​     スポンジをフィリングにしてココットの中のガーゼで
     くるみます。
     

   

                    

                      

 

    

     

| foret726 | 14:09 | - | - | pookmark |
1月のカリキュラム


  1月のカリキュラム

        *  寝間着を着たりんご
​    フイュタージュ(折パイ)で
    紅玉1個にシナモン、砂糖、バターを
​    詰めてガウンを着せて焼成、。
    ドイツのお菓子です
         

  タルトレットオーキャラメル
​   ナッツ、ドライフルーツにキャラメルを
   混ぜて
   

   * ガトーバスクオレンジ風味
​     丸型で焼成します。オレンジの
     コンフィが効いています
   
           
   

   
   

| foret726 | 17:25 | - | - | pookmark |
12月のカリキュラム クリスマスケーキ

   早いですね。もうクリスマスのケーキスのご案内です。
  今年はフォレノワールのブッシュドノエルです。
​  贅沢に二種のバローナのチョコレートと酸味のあるサワーチェリーのケーキです。
​   8×25×高さ5僂僚侏莨紊りです。

     

 下のケーキは今迄のクリスマスケーキです。この中からでもOKです。

 

 




 




 

 

    

 

 

 

 

      

 

  

   

      

     

             

 

| foret726 | 12:09 | - | - | pookmark |
11月のカリキュラム
 11月のカリキュラム

  アプフェルシュトゥルーデル
            
ウイーンの家庭菓子です。家庭によってフィリング
     も違いオーストリアとドイツのバイエルン地方で
​     よく食べられます。生地はバターを使わずサラダ油を
     使います。生地は下に置いた新聞が読めるくらい薄く
​     伸ばしましょう
  
    

​  キャラメルマロン
    キャラメルソース入りの生地に刻んだ
​    栗のシロップ煮を加えて焼成
​            キャラメルクリームを入れる事で
​     生地のきめ細かさと風味があります。
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  アプフェルトルテ
    パートブリゼ(練パイ)にソテーしたリンゴ
    トップは生のリンゴをたっぷり載せて焼成
   
             
​   バナナとレーズンのパウンドケーキと
​     ブール・ド・ネージュ
​   ラム酒にしっかり漬けたレーズン、完熟の
​   バナナでパウンドに
​    ブール・ド・ネージュは水分は一切なしの
    塩が入るクッキーです。雪塩と和三盆糖で作ります。

   

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| foret726 | 19:42 | - | - | pookmark |
10月のカリキュラム

  10月のカリキュラム

  ガトーバスクのアレンジ(オレンジ)

​    スペインとフランスにまたがるバスク地方の伝統菓子を
    手作りのオレンジピールを挟みトップは
    オレンジスライスのコンフィを載せて焼成
​    お味のアクセントになっています。

     

  バスク風マロンケーキ 
​   マロンと洋梨のワイン煮がたっぷり入った
​   ガトーバスクです。
   
   

      ピオーネのケーキ
   ピオーネも終わりですがリクエストにお応えして
​   
   
 
   さつまいもとリンゴのムース
    リンゴとサツマイモの甘味がマッチした美味しさです。
   
         * シャンパーニュ
​    マスカットとスパークリングワインで
    シャルロットにしました。
        

       
| foret726 | 22:47 | - | - | pookmark |