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6月のカリキュラム

   6月のカリキュラム

    コルネ      と                          ブール・ド・ネージュ(雪の玉)
  コルネ生地にプラリネとチョコレート   雪塩、皮つきアーモンドスライス
  を詰めピスタチオで飾ります。      他、卵が入らないクッキーです。
​                     出来上がりに優しい甘さの和三盆糖を
  もう少し大きく改良したいと思っています 振りかけます。
   ​  
          新生姜の」チーズムース
      新生姜の季節です。新生姜をコンポートにして
​      台はパートブリゼでチーズケーキに仕上げます。
           
      ムースカラメル
      チョコレートムースとカラメルムースが層になった
​      ほんのり苦みが香ばしいリッチな口当たりです。
          
| foret726 | 17:15 | - | - | pookmark |
5月のカリキュラム
   現在当教室では新しい生徒さんを募集しておりません

   カリキュラム

     * オレンジチーズケーキ
        チーズクリームにオレンジ果汁を混ぜ込んだ
        さわやかな香りのチーズケーキ
        

​      *オレンジとイチジクのショコラ
        ドライフルーツとグランマニエ
         ミルクチョコレートのケーキ

         

       *アプリコットタルト
        フレッシュが出ていればコンポートを
​        作ってタルトにしました
        
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| foret726 | 14:47 | - | - | pookmark |
4月のカリキュラム
    *当教室では現在新しい生徒さんを募集をしておりません

​     4月のカリキュラムです

     コンコルド
      以前から作りたかったフランスの伝統菓子ですが
      今はあまり見られなくなったかもしれません
      周りはメレンゲショコラで中はチョコレートムース
​      です。石畳をイメージしてお洒落でエスプリが
​      感じられるケーキです。
​        
               *ミュゲ
​         抹茶のムースで春を味わいます
​         薄いジェノワーズに抹茶のムースを
​         入れてスズランをチョコレートで書きます
         
         
       * オレンジチーズケーキ
         ジェノワーズにオレンジチーズムースを載せる簡単な
         チーズケーキです
                        

     
| foret726 | 10:29 | - | - | pookmark |
3月のカリキュラム
 3月のカリキュラム

   * ドミニカンとエラーブルフィグ
     チョコレートとアーモンドアッシュ生アーモンドペーストで
​     焼き上がる間にフィリングが解けて浸みていき美味しくなります
     それとフランス産セミドライイチジク、メープルシュガーで
     小さな焼き菓子を作ります
                
          

​    メープルケーキ
     メープルシュガー、メープルシロップ、ウイスキーで
     パウンドにします。砂糖より3割低カロリーのケーキです
     
          
       
        *シトロンタルト
   
| foret726 | 23:15 | - | - | pookmark |
2月のカリキュラム

 

 2月のカリキュラム

 

   *松の実のケーキ
​    きめの細かいチョコレートケーキです
    

   
     *ミルフィーユ
     写真はプレーンですが苺をサンドして
         

          クレームアンジュ(神様のごちそう)
               フランスアンジュ地方の郷土菓子
      フェルミエ(酪農家のデザート)

​     フロマージュブランの中はフランボワーズシロップの
​     スポンジをフィリングにしてココットの中のガーゼで
     くるみます。
     

   

                    

                      

 

    

     

| foret726 | 14:09 | - | - | pookmark |